Ingredientes para la receta de pan de muerto este Día de Muertos 2022
Harina: 500 g (4 tazas)
Azúcar: 150 g (una taza y media)
Sal: 10 g (2 cucharaditas)
Leche en polvo: 30 g (6 cucharaditas)
Levadura: 15 g (2 cucharaditas y media)
2 huevos
Mantequilla: 150 g (una barra y media)
Limón ralladura: 5 g (una cucharadita)
Naranja ralladura: 5 g (una cucharadita)
Extracto de azahar: 5 ml (una cucharadita)
Levadura: 3 g (media cucharadita)
Agua: 30 ml (media taza)
Técnica de preparación del pan de muerto tradicional
Mezcla la harina, el azúcar, la sal, la leche en polvo y levadura en un bol
Incorpora lentamente el huevo
Trabaja la mantequilla hasta obtener la consistencia deseada
Sin dejar de trabajar la masa, añade la mantequilla
La consistencia de la masa tiene que quedar pegajosa y elástica
Añade la ralladura de limón y naranja, para después dejar fermentar la masa hasta que doble su tamaño
Hornear de 30 a 40 minutos a 180 °C
¿Cómo hacer pan de muerto tradicional? Sigue esta receta
Según la receta, así se deben de ver los panes antes de meter al horno.
Cuando el pan se encuentre listo, se deberá barnizar para espolvorear el azúcar, dice la receta que nos compartió Mario Villanueva, chef del Instituto Gastronómico ASPIC.
Lo que debes saber del pan de muerto
Además de la receta, Villanueva también contó algunos detalles de la historia del pan de muerto.
“El sacerdote ofrecía al cielo el corazón de las doncellas, ya que con eso esperaban una buena temporada de cosechas”, narra el profesional.
Sin embargo, los españoles encontraron muy violenta esta práctica y sugirieron que mejor se preparara un pan de trigo cubierto con azúcar roja para simular el corazón que se ofrecía como sacrificio.
“El pan de muerto nos va a recordar el ciclo de la vida, nuestros ancestros y todas esas etapas que se han vivido para llegar a lo que es el pan de muerto el día de hoy; así que no se pierde para nada la esencia ni el significado”.
Mario Villanueva, chef
Con el paso de los años, el pan de muerto tradicional se convirtió en una de las tradiciones gastronómicas más importantes para los mexicanos, ya que es un gran motivo para honrar a los difuntos.
