Los molotes de la sierra norte de Puebla, en los registros históricos dicen que son originarios del pueblo de Xicotepec de Juárez, en el siglo XIX en el auge del comercio de los famosos arrieros, en su paso por este pueblo mágico buscaban a las señoras que preparaban antojitos mexicanos para comer estas delicias.

La palabra molote proviene del Nahuatl, Molotic que significa, paquete, ovillo o bulto, existen varios tipos de molotes en todo el país y pueden ser diferentes en tamaños.

Este platillo típico de Xicotepec se ha extendido a los pueblos cercanos como Necaxa o Huauchinango, con sus particularidades, pero conservando las sabrosas recetas de las masas, las salsas y guisados y usando los tan especiales ingredientes de la región.

Hoy en día estas delicias se preparan con masa de maíz y tres tipos de quesos mexicanos.

Es el queso Oaxaca, manchego y queso fresco, posteriormente se ponen a freír y listo.

Te recomiendo visitar uno de los lugares más populares llamado molotes Mary, donde elaboran este aperitivo.